Открытие пивнух на Новослободской, 52 и Коштоянца, 20к1

[Mur]

Но тут фишка в том, что я в принципе мечтаю открыть свой паб,

Кем, это и есть программа минимум моя. Я кег Килкени за неделю осваиваю. Ну не хочется переплачивать )))
А так все и жило районным масштабом с хозяевами за рулем, пока не пришел я не внес смуту )) Вобщем "все, кто приносят прибыль в доле". Я открыт для предложений. Как всегда вобщем-то.

[jago]

чтобы никто не воровал

Никит, ты веришь что так бывает или ты имел ввиду "чтобы много не воровали"?

[Kemal]

Но тут фишка в том, что я в принципе мечтаю открыть свой паб,

Кем, это и есть программа минимум моя. Я кег Килкени за неделю осваиваю. Ну не хочется переплачивать )))
А так все и жило районным масштабом с хозяевами за рулем, пока не пришел я не внес смуту )) Вобщем "все, кто приносят прибыль в доле". Я открыт для предложений. Как всегда вобщем-то.

Ну я капитал привнести не могу в виду его отсутствия, а в плане концепта давай так, я допишу свой документ, скину тебе, а ты просто подумаешь, имеет он право на жизнь или нет. Если понравится, то с удовольствием приму участие, если только не уеду в Кострому работать (такой риск тоже есть )

Локация, конечно, далека от центра, а локация - ключевая штука для заведения, но когда что-то выстреливает, то люди едут в самые дикие е.еня, если это модно

[Kemal]

чтобы никто не воровал

Никит, ты веришь что так бывает или ты имел ввиду "чтобы много не воровали"?

У меня есть прямое знание, что так бывает. Если ты:
1. четко поставил процессы и учет с отчетностью
2. хорошо относишься к людям (которые любой процесс могут нае.ать)

Бывает, Юр.

[Mur]

Никит, давай ты заедешь в гости (но уже понятно, что в пятницу мы не откроемся), ты оценишь нашу заготовку, я поделюсь с тобой инсайдом и мы порисуем стрелочки на бумажках? Может и не взлетим, но напою и накормлю )))

З.ы. И даже "платный шашлык" не припомню, я выше этого ))

[Kemal]

Никит, давай ты заедешь в гости (но уже понятно, что в пятницу мы не откроемся), ты оценишь нашу заготовку, я поделюсь с тобой инсайдом и мы порисуем стрелочки на бумажках? Может и не взлетим, но напою и накормлю )))

Давай. Могу и до открытия заехать, т.к. реализация моей концепции сильно связана с пространством и дизайном интерьера. Могу просто пива выпить, без еды

З.ы. И даже "платный шашлык" не припомню, я выше этого ))

Вот же ты жаба, сколько лет прошло )))

[Mur]

Давай. Могу и до открытия заехать

"Вам позвонят" (с)

[Kemal]

Давай. Могу и до открытия заехать

"Вам позвонят" (с)

[jago]

чтобы никто не воровал

Никит, ты веришь что так бывает или ты имел ввиду "чтобы много не воровали"?

У меня есть прямое знание, что так бывает. Если ты:
1. четко поставил процессы и учет с отчетностью
2. хорошо относишься к людям (которые любой процесс могут наебать)

Бывает, Юр.

но опыта у тебя, как я понимаю, нет

пункт 1- обязателен. как без учета и отчетности? это анархия и бардак.
ты наверняка знаешь, почему перевес "котлеты на тарелке" , страшнее недовеса?
по 2 пункту, практически , полное согласие. но сам же знаешь, есть люди к которым ты " со всей душой", а они тебе в эту душу и нагадят.
в этом бизнесе не может быть кристальной прозрачности и честности. есть безущербный для бизнеса % на мелкое воровство и потери.

посему мне больше близка тактика доброго гестаповца

[Kemal]

но опыта у тебя, как я понимаю, нет

пункт 1- обязателен. как без учета и отчетности? это анархия и бардак.
ты наверняка знаешь, почему перевес "котлеты на тарелке" , страшнее недовеса?
по 2 пункту, практически , полное согласие. но сам же знаешь, есть люди к которым ты " со всей душой", а они тебе в эту душу и нагадят.
в этом бизнесе не может быть кристальной прозрачности и честности. есть безущербный для бизнеса % на мелкое воровство и потери.

посему мне больше близка тактика доброго гестаповца

В ресторанном бизнесе опыта нет, но есть довольно много наблюдений и инсайда, которые позволяют мне делать выводы, которые я делаю. Я просто так никогда ничего не утверждаю без пруфов.

Потери/прое.ы есть и будут везде. Могут быть косвенные формы упущенной выгоды, когда, например, бармен тебя угощает, записывая расход на себя с 50% скидкой, но это, в конечном итоге, только повышает твою лояльность.

У меня есть заведение прямо под домом, которое позавчера отметило 10 лет. Причем многие альфисты старые его знают. Я там знаком хорошо как с владельцами, так и со всеми официантами и менеджерами. Там все построено на человеческих отношениях. И никто не ворует, поверь. Зато я могу ходить есть и пить, а счет оплатить в конце месяца.

[jago]

я немного не об этом говорил. по сути, ты все правильно излодил. если команда работает как команда, то , конечно же, это хорошо для всех. но ,увы, такое счастье не всегда случается

[Kemal]

я немного не об этом говорил. по сути, ты все правильно излодил. если команда работает как команда, то , конечно же, это хорошо для всех. но ,увы, такое счастье не всегда случается

Это не счастье, это ценности, знания, навыки и опыт.

[KorzH]

Буду в Москве - зайду!

[Majo]

О! Рядом со мной, надо будет обязательно заглянуть, когда откроется

[jago]

давайте, давайте.
поддержите 'огнем' начинание атца Мурашкина